Fra i prodotti di Colfiorito puoi trovare i migliori cereali e legumi per una dieta sana e gustosa. Scopri quali sono, dove acquistarli e come cucinarli.
Cereali e legumi sono alimenti che non possono mancare nella nostra dieta. In particolare, i legumi rappresentano una preziosa fonte di proteine, sempre più utilizzata per sostituire le proteine di origine animale.
Tuttavia, è importante scegliere prodotti di qualità che facciano bene alla salute e al palato.
In questo senso, non si può non parlare dei prodotti di Colfiorito. Piccolo comune situato nel cuore dell'Umbria, Colfiorito è famosa in Italia e nel mondo per la sua produzione di legumi e cereali di alta qualità.
Una bontà che nasce dalle caratteristiche di un territorio unico e da un'antica tradizione contadina, nella quale i legumi erano considerati "la carne dei poveri".
In questo articolo andremo alla scoperta dei legumi e dei cereali di Colfiorito, un'eccellenza tutta italiana, che permette di portare in tavola prodotti sani, naturali, versatili e saporiti.
In particolare vedremo:
- Quali sono i prodotti di Colfiorito?
- Quali prodotti di Colfiorito puoi trovare da Olio Trevi?
- Dove si producono i migliori legumi e cereali in Italia?
Quali sono i prodotti di Colfiorito?
La produzione di Colfiorito ha radici antiche, poiché i legumi e i cereali sono sempre stati la base della dieta umbra.
Oggi, i prodotti di Colfiorito, conosciuti in tutta Italia e all'estero per la loro qualità e il loro sapore unico, sono:
- Lenticchie di Colfiorito: si contraddistinguono per le piccole dimensioni e le tonalità che variano dal rosato, al giallo e al verde. Tenere, saporite e molto digeribili, la loro buccia non si sfalda con la cottura. Non necessitano di ammollo e cuociono in pochi minuti
- Ceci: lisci, tondeggianti, teneri, energetici e nutrienti, cuociono facilmente e necessitano di almeno 12 ore di ammollo
- Roveja: un piccolo pisello di colore rossiccio, marrone scuro o verde scuro, il cui sapore ricorda quello delle fave. Simile ai piselli, invece, per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali. Necessita di almeno 12 ore di ammollo prima di poter essere cucinata
- Cicerchie. Dal sapore delicato, un mix tra piselli e fave, hanno un elevato contenuto di proteine e amido e sono povere di grassi. Richiedono almeno 12 ore di ammollo
- Farro perlato di varietà triticum durum dicoccum: dal gusto dolce ed estremamente versatile in cucina, la sua peculiarità è l'elevato potere antiossidante dovuto all'alto contenuto di selenio e acido fitico
- Orzo perlato: molto digeribile ed energetico, i suoi nutrienti rimangono integri anche dopo il processo di perlatura utilizzato per rimuovere il rivestimento non commestibile. Questo procedimento consente di eliminare i tempi di ammollo e di rendere la cottura più veloce
Dalla terra alla tavola, i cereali e i legumi dell'Umbria, sono quanto di meglio si possa portare sulla propria tavola.
Cosa si coltiva a Colfiorito?
Abbiamo visto quali sono i prodotti Colfiorito, prelibatezze che vengono prodotte proprio su questi territori nei quali trovano il loro habitat ideale.
L'altopiano di Colfiorito, situato a 780m sul livello del mare, è un terreno reso particolarmente fertile dalla presenza di una palude in quota. Si tratta di ben 100 ettari di acquitrino dichiarati zona umida di importanza internazionale dalla convenzione di Ramsar.
Alle caratteristiche proprie del territorio, si aggiunge un sistema ecologico di produzione, rispettoso delle antiche tradizioni e dell'ambiente. La produzione di Colfiorito è, infatti, basata su principi di agricoltura sostenibile, per promuovere la conservazione del suolo e delle risorse idriche.
Oltre che per la produzione di legumi e cereali, Colfiorito è nota per la celebre patata rossa, vero e proprio simbolo di questa località, tanto da essere stata insignita del marchio IGP (Indicazione di Origine Protetta).
Una prelibatezza rinomata in particolare per la preparazione degli gnocchi ma alla base anche di frittate, focacce, come contorno, alla brace e per le ciambelle dolci fritte.
Quali prodotti di Colfiorito puoi trovare da Olio Trevi?
L'amore e il rispetto per la nostra terra e le sue tradizioni, è la filosofia alla base della nostra attività.
Ecco perché noi della Società Agricola Trevi Il Frantoio proponiamo ai nostri clienti, non solo la nostra produzione di olio extravergine di oliva, ma anche le migliori specialità umbre.
Tutti prodotti genuini del nostro territorio, prodotti secondo le antiche ricette e con procedimenti lenti e artigianali.
Tra queste, non potevano mancare i cereali e i legumi di Colfiorito, in particolare:
- Le lenticchie di Colfiorito, talmente buone che, per gustarle, basta un filo di buon olio extravergine dopo la cottura
- La roveja, ottima per minestre e zuppe. Oggi questo legume è diventato una rarità perché sono pochissimi gli appezzamenti in cui viene coltivata
- Il mix di cereali e legumi di Colfiorito con: fagioli borlotti; fagioli cannellini; cicerchie; farro; lenticchie; orzo perlato; lenticchie decorticate; ceci. Il miglior modo per gustarlo è condirlo semplicemente con un filo di olio EVO e poco pecorino grattugiato
I prodotti di Colfiorito sono la prova che si può mangiare bene e sano senza rinunciare al gusto.
Come cucinare le lenticchie di Colfiorito?
Le lenticchie di Colfiorito si prestano a svariate preparazioni in cucina. Gli umbri, grandi amanti delle cose semplici, come abbiamo detto, le prediligono solo con un filo d'olio.
Per un sapore un po' più pronunciato, l'alternativa è cucinarle seguendo questa ricetta che richiede pochi e semplice ingredienti:
- Lenticchie
- Olio EVO
- Pomodoro maturo
- Aglio
- Prezzemolo
Basterà preparare un soffritto di olio, pomodoro, aglio e prezzemolo e unirlo alle lenticchie a fine cottura. Un piatto semplice, genuino ed estremamente saporito.
Dove si producono i migliori legumi e cereali in Italia?
Abbiamo compiuto un viaggio alla scoperta dei prodotti di Colfiorito, scoprendo le caratteristiche di questo straordinario territorio e dei frutti che la sua natura regala.
Tutta la nostra Penisola è ricca di eccellenze enogastronomiche che portano il Made in Italy in tutto il mondo.
Tuttavia, le caratteristiche morfologiche e climatiche uniche dell'Altopiano di Colfiorito, permettono a questo territorio di produrre legumi e cereali di qualità impareggiabile.
A questo si aggiunge l'amore per la terra, il sapiente lavoro dei coltivatori umbri e il rispetto delle più antiche tradizioni produttive. Ecco perché i prodotti di Colfiorito rappresentano l'eccellenza tra le specialità umbre più conosciute e apprezzate.
