L’olio di oliva extravergine de Il Frantoio è un concentrato di gusto, qualità e salute. Scopri tutte le etichette e le altre proposte della nostra azienda.
L’olio dell’Umbria è un alimento il cui pregio è riconosciuto a livello mondiale. La regione, tuttavia, vanta tante eccellenze enogastronomiche che meritano di essere scoperte.
In questo articolo vedremo come portare il meglio della tradizione umbra in tavola ogni giorno, grazie ai prodotti di Olio Trevi.
Quali sono le etichette di olio extravergine di oliva de Il Frantoio?
Le etichette di olio di oliva extravergine de Il Frantoio sono tre: Famiglia, Elite e Trevi DOP Umbria. A queste si affianca l’olio Primissimo, un prodotto esclusivo disponibile in offerta limitatissima.
L’elevata qualità è il tratto che accomuna tutte le proposte. L’olio EVO della Società Agricola Trevi Il Frantoio S.p.A., infatti, è sempre ottenuto a partire da una materia prima accuratamente selezionata, che è raccolta, lavorata e imbottigliata con tecniche che ne preservano al massimo benefici per la salute e proprietà organolettiche.
Nel loro insieme, questi processi costituiscono il metodo Guidobaldi, che coniuga tradizione e innovazione per assicurare al consumatore un prodotto d’eccellenza.
La differenza principale tra le etichette è a livello sensoriale e ha a che fare con l’intensità del gusto e dell’aroma, che dipendono dal momento di raccolta e dalle varietà di olive utilizzate.
Avere un’offerta variegata, permette di soddisfare le preferenze di chi ama un olio corposo e deciso, ma anche di chi preferisce sapori più delicati. Inoltre, consente di trovare l’abbinamento più adatto per ogni alimento.
Vediamo insieme le caratteristiche specifiche di ogni proposta.
Olio EVO Famiglia, come usare l'olio fruttato corposo e deciso?
L’olio EVO Famiglia è l’olio di oliva extravergine con il maggior volume di produzione e di vendite ed è anche la più “storica” tra le etichette de Il Frantoio. Viene, infatti, imbottigliato fin dal 1968 e prima di allora per molto tempo era stato commercializzato sfuso.
Ottenuto da olive raccolte nel periodo tra ottobre e novembre, quando le drupe iniziano a cambiare colore dal verde al viola, ha un gusto corposo e deciso a cui si accompagna un aroma fruttato amaro e piccante.
Con il suo sapore di olive fresche e la sua fragranza equilibrata, questa è la più versatile tra le proposte dell’azienda ed è ideale per l’uso quotidiano in cucina e a tavola.
A curdo è perfetto per arricchire legumi, bruschette, carpaccio, insalate, carni e verdure. In cottura, invece, si presta alla preparazione di sughi e di appetitose fritture.
Per chi è alla ricerca di un sapore più vibrante, tipico del prodotto “nuovo”, l’olio EVO Famiglia è disponibile anche in versione non filtrata.
Olio EVO Elite, olio dolce e delicato per la cucina
L’olio EVO Elite è nato nel 1985, a partire da un’intuizione del Mastro Assaggiatore Guerrino Perrotti, che aveva notato come il prodotto estratto da olive in fase avanzata di maturazione assumesse caratteristiche più dolci e delicate.
Per garantire un olio dal gusto rotondo e armonioso con un sentore fruttato meno intenso, che è adatto anche all’alimentazione dei bambini fin dallo svezzamento, la materia prima viene raccolta in novembre.
Le caratteristiche dell’olio EVO Elite si sposano in maniera ottimale con alimenti dal sapore delicato quali il pesce, i crostacei, le carni bianche e il risotto.
Le sue note più aggraziate lo rendono, inoltre, la scelta ideale da usare in sostituzione del burro per la preparazione dei dolci da forno. Torte e biscotti in questo modo risulteranno più leggeri e salutari, senza che il loro gusto diventi eccessivamente rustico e perda piacevolezza.
Olio EVO Trevi DOP Umbria, il meglio della nostra terra
L’olio EVO Trevi DOP Umbria è il fiore all’occhiello della produzione de Il Frantoio e rappresenta il meglio della tradizione olearia dell’area dei Colli di Assisi Spoleto.
Questo prodotto altamente pregiato è ottenuto esclusivamente da olive della varietà Moraiolo raccolte a ottobre, quando la maturazione è appena iniziata.
La qualità della materia prima e l’epoca di raccolta conferiscono a questa etichetta di Olio Trevi un inconfondibile gusto deciso, corposo e intenso e un retrogusto piacevolmente amaro e piccante.
Nel 1998 Il Frantoio è stata la prima azienda del territorio a ottenere la certificazione DOP e da allora la produzione avviene nell’assoluto rispetto dei criteri stringenti imposti dal disciplinare. Gli standard sono molto più restrittivi di quelli normalmente previsti per l’olio EVO e garantiscono un prodotto dalle caratteristiche eccellenti.
A spiccare in particolare è il grado di acidità bassissimo (al di sotto dello 0,65%), mentre la componente fenolica è oltre le 150 p.p.m. (parti per milione) e le percezioni di fruttato amaro e piccante sono superiori a 3 su 5.
Il sapore e l’aroma dell’olio EVO Trevi DOP Umbria lo rendono l’accompagnamento ideale per zuppe di legumi, piatti di carne, insalate e verdure o per deliziose bruschette.
Olio Primissimo, per una cucina da intenditori
L’olio Primissimo è ottenuto da materia prima raccolta in ottobre, al principio della nuova campagna olearia. In questa fase le olive sono ancora verdi e il loro contenuto di antiossidanti è massimo, ma la resa è estremamente ridotta, attestandosi a circa l’8% (normalmente è intorno al 20-21%).
Si tratta, pertanto, di una proposta di nicchia, destinata agli intenditori e disponibile solo su prenotazione, essendo frutto di una produzione limitata (solo 5.000 bottiglie all’anno).
L’olio Primissimo presenta le caratteristiche tipiche dell’olio di oliva extravergine novello, che risalta per la sua assoluta freschezza e le proprietà benefiche superiori.
Ha, infatti, un profilo fruttato, un gusto leggermente piccate e soprattutto una quota fenolica particolarmente elevata, che lo rende ancora più efficace nel contrastare l’azione dei radicali liberi e il decadimento cellulare.
Le sue qualità sensoriali si combinano armoniosamente con piatti dal sapore pronunciato, come le grigliate di carne, il bollito e le zuppe di legumi. Un altro modo ideale per godere delle sue caratteristiche organolettiche è gustarlo come protagonista assoluto su semplici fette di pane casereccio abbrustolito.
I condimenti e le specialità umbre de Il Frantoio
L’olio di oliva extravergine non è l’unico prodotto che Il Frantoio propone ai propri clienti. L’amore per il territorio che anima la nostra azienda, infatti, ci ha spinto negli anni ad ampliare la nostra offerta, per valorizzare e far conoscere sempre più i sapori dell’Umbria anche fuori dai confini della regione.
La nostra selezione di specialità locali include i prodotti più noti e apprezzati del territorio, ma offriamo anche proposte che permettono di assaporare il nostro olio in una chiave differente.
Per un’esperienza gustativa originale e appagante da riservare a se stessi o da regalare, proponiamo condimenti sfiziosi aromatizzati con infusioni di erbe e spezie. Inoltre, abbiamo un’ampia scelta di mousse e paté con olio EVO, che sono ottimi da consumare da soli come antipasto o aperitivo oppure in accompagnamento ad altri piatti.
Gli oli EVO aromatizzati de Il Frantoio
Dall’incontro tra il nostro olio di oliva extravergine e una selezione di spezie ed erbe, nascono gli oli EVO aromatizzati de Il Frantoio. Questi condimenti sono ottenuti esclusivamente per infusione naturale e sono in grado di rendere speciale ogni piatto.
L’olio al peperoncino rende appetitosa anche una semplice pastasciutta e si presta a infiniti abbinamenti, dalla carne alla pizza. Quello al basilico, invece, è la proposta di Olio Trevi dall’aroma delicato, che si sposa magnificamente con la caprese, la salsa di pomodoro fresco e le uova sode.
L’accompagnamento ideale per il pesce e i piatti freddi è il condimento al limone, mentre quello al rosmarino aggiunge una piacevole nota balsamica alle carni e alle ricette rustiche. Il condimento all’aglio sta bene praticamente su tutto ed è delizioso sulle bruschette e anche quello all’origano condivide questa grande versatilità.
Gli oli aromatizzati possono essere acquistati singolarmente, ma per assaggiarli tutti o per fare un regalo gustoso e ricercato si può optare per la pratica valigetta I Condimenti, che include l’intero assortimento.
Mousse e paté in olio extravergine di oliva
L’olio di oliva extravergine de Il Frantoio è alla base anche delle nostre mousse e paté. Le preparazioni includono una grande varietà di ingredienti quali il tartufo nero, i funghi porcini, le olive, i carciofi, gli asparagi e i pomodori, per accontentare ogni palato.
Nell’assortimento, non mancano proposte particolari, che permettono di scoprire i sapori autentici e genuini della cucina tradizionale, come il paté umbro di carne e il ragù di cinghiale.
Queste delizie in barattolo sono ottime come idea regalo e sono pronte da gustare in qualunque momento sul pane o sui crostini, per un aperitivo o un antipasto appaganti e veloci da preparare. Inoltre, sono perfette per trasformare semplici ricette di carne e pesce, per accompagnare i formaggi e per condire la pasta.
Le specialità umbre de Il Frantoio
L’Umbria è tra le regioni italiane che vantano il maggior numero di eccellenze enogastronomiche e tanti dei suoi prodotti sono rinomati a livello nazionale e internazionale. Questo è un motivo di orgoglio per noi de Il Frantoio, che abbiamo deciso di far scoprire tale tesoro a tutti i nostri clienti.
Per noi, infatti, il rispetto e l’amore per il territorio e la sua tradizione agroalimentare non si traducono solo nella produzione di olio di oliva extravergine di qualità e di proposte che fanno di esso l’ingrediente fondamentale.
Nella nostra selezione di specialità umbre troverai anche miele, marmellate e composte artigianali, la pasta di Trevi, realizzata con semola di grano duro e uova di prima scelta, e la polenta ai funghi porcini, che è tipica della cucina contadina.
Inoltre, potrai trovare i legumi e i cereali di Colfiorito, che sono tra i prodotti tipici più apprezzati della regione.
Oltre alle lenticchie e ai ceci, grazie a Olio Trevi potrai portare in tavola anche legumi antichi, come la roveja e le cicerchie, scoprire il farro o l’orzo perlati provenienti dall’altopiano, oppure scegliere la gustosa Zuppa mista del contadino.
Perché scegliere l'olio EVO e i prodotti de Il Frantoio?
Scegliere l’olio di oliva extravergine e gli altri prodotti de Il Frantoio è garanzia di qualità superiore dal punto di vista organolettico, ma anche di sicurezza e affidabilità.
La nostra azienda, infatti, ha come principio guida l’amore e il rispetto per il nostro territorio e i suoi preziosi frutti e la massima attenzione nei confronti del consumatore.
A conferma della bontà e della perizia del nostro lavoro, la qualità della produzione è certificata da enti terzi, che attestano il rispetto dei più elevati standard e il continuo miglioramento dei processi.
Tutti i prodotti che ti offriamo provengono da materia prima locale accuratamente selezionata e lavorata in modo da preservarne le caratteristiche e la genuinità.
Il nostro olio, in particolare, è ottenuto rigorosamente a freddo, da olive sane molite entro 12 ore dalla raccolta.
Per ricavarlo vengono impiegati solo processi meccanici e tutte le fasi della lavorazione si svolgono in assenza di ossigeno, per consentirti di portare in tavola un vero concentrato di gusto e di benessere.
